Any Ways

A la demande pressante de mes fans (qui ça?), voilà une nouvelle version de raviolis, enfin, vu la taille, peut être plus des ravioles, faits à la main, donc faisable par tout un chacun (oui d'accord, moi j'utilise la machine à pain pour faire la pâte et j'ai un laminoir, mais bon, c'est juste un gain de temps...)!
La farce est composée de chèvre en buche, chèvre frais, parmesan, miel et piment doux. Le parmesan est là juste pour sécher un peu le tout, car en fin de compte on peut mettre ce qu'on veut dans les raviolis, à partir du moment que c'est pas trop mouillé...


Alors plusieurs méthodes possibles pour faire des ravioles, ou même des tortelinis:

1. Faire deux bandes de pâte, délimiter les ravioles sur une bande avec l'emporte pièce de son choix (moi j'ai un cercle à pâtisserie qui est idéal, mais un bon verre de cantine à l'ancienne, ça marche aussi!)
2. Déposer une boule de farce, humidifier la pâte pour bien que ça colle
3. Recouvrir de la deuxième pâte par dessus, et chasser l'air en fermant les ravioles

Ca a l'air pas mal au premier abord, mais en fin de compte, c'est pas super pratique, il est pas évident de déposer la bande sans qu'elle soit un peu trop tendue, d'où pas mal d'air. Et l'air est l'ennemi du raviolo! Donc on change de méthode:
4. Découper des disques de pâte, jusqu'à plus soif (bon ya le droit de prendre un verre d'eau quand même!). Là j'ai fait "Vive les JO de Vancouver!". Y déposer une boule de farce, humidifier et reposer par dessus un autre disque de pâte, toujours en chassant l'air.
5. On se retrouve rapidement avec une invasion alien dans sont assiette!

Voilà pour ce qui est des ravioles (énormes dans ce cas...). Cela dit avec les mêmes disques de pâte, pourquoi pas faire des tortelinis? C'est trop facile aussi!

6. Disposer une plus petite boule de farce que précédemment sur un disque, humidifier
7. Refermer en pliant en deux le disque, et devinez quoi, en chassant l'air! Eh incroyable non?
8. Alors là, je vous transmets la méthode de Gordon Ramsey (à 4 minutes), si si! Placer le futur tortelini entre l'annulaire et l'auriculaire
9. Plier en deux les pointes de pâte
10. Rabattre les pointes sur le doigt, en mouillant la pointe du dessous
11. Rhôôô les bô tortelinis!
12. Bon ben voilà, j'ai fini la farce!

Au supermarché, je suis tombée sur un pâtisson, alors je l'ai acheté, sans avoir l'idée de quoi en faire. Après recherches sur internet, j'ai décidé d'en faire un farci, parce que c'est joli, mais pas avec cette chair à saucisse pourrie, mais avec pommes et tranches de rôti de porc (je prend ce que j'ai dans mon frigo...).
Etape 1: cuisson du pâtisson. Pas obligatoire pour le mix de recettes que j'ai fait, mais ça facile le vidage... Mon pâtisson fait un peu plus de 800g, je le mets 15min dans de l'eau bouillante.

Pendant qu'il refroidit, j'attaque ma soupe d'aubergine, ya pas de temps à perdre! (NB: après maitrise du velouté de courgette, de brocolis et lait coco, je varie les recettes, pour pas se lasser!)
J'ouvre le pâtisson, enlève les pépins et récupère la chair avec une cuiller, en essayant d'avoir des morceaux de taille assez régulière.

J'ajoute des dés d'une pomme et deux tranches de rôti de porc (acheté tout prêt ou d'accord, mais je vais pas faire cuire un rôti pour moi toute seule!) en dés, du curry, sel et poivre, et on fait dorer ça à la poêle.

Ensuite je remplis le pâtisson avec tout ça, je ferme et mets au four 20min à 180°C. C'est prêt à déguster, et le timing est parfait, il est 12h30!

J'ai reçu ma centrifugeuse hier! Et j'ai tout de suite fait un jus pomme-poire somptueux...

Ca va être la fête du jus!

Ce message est sponsorisé par le club des constipés...